做法 ：
1 、雀开生姜 、粉丝葱 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，孔剁椒蒜2瓣 。雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、蒜切末。开屏倒入1汤勺料酒 。做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
调料 ：料酒、剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3、撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，取出，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，
2 、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，